能够让餐饮店破产的原因很多, 比如食物不符合当地民众口味、比如人员管理不善、甚至可能突发天灾人祸，导致现金流断裂等等。
但能做到一击必杀，难以回天的, 就是食品安全问题。
一家发生多人严重食品安全事故、或者被大量曝光食品安全隐患的店, 哪怕整改再好，公关再足, 也很难在当地继续立足。
然而在高利润的驱动下, 依然有许多餐饮店急功近利 , 视人民生命如草芥。
今年入秋以来，华国各地就发生多起重大级别的食品安全事故。中央高度重视, 接连印发食品安全相关的管理办法，却感成效甚微。
中央决定全面严查，彻底杀鸡儆猴。
于是，一场针对所有大型餐厅，辐射范围达到八个省份和直辖区的突击检查活动轰轰烈烈展开。
央视的《聚焦热点》节目全程跟踪报告。
经过了三天的突击检查和一周的样本检测、指标统计等，一份针对326家知名餐饮店的调查报告面世。
当晚, 《聚焦热点》播出，直接引爆舆论狂潮。
无论是准点收看《聚焦热点》的观众，还是之后通过网上视频片段观看的观众, 都只有一个感受——想把这一周的饭菜全部呕出来。如果是这周吃过外卖或下馆子的观众，已经直接趴在马桶边清理肠胃了。
不怪观众反应大，《聚焦热点》播出的画面触目惊心。
许多表面上光鲜亮丽的餐厅, 后厨则肮脏不堪。飞蝇遍地，蟑螂横行, 蔬菜瓜果肉类随意混合堆放。
节目给了一家知名快餐连锁店的后厨一个特写。
一堆猪肉堆在角落 , 是今日的备菜。不少猪肉边缘发黑, 时不时有蟑螂从肉堆里钻出。记者远远闻了一下, 顿时被异味呛得呕出声音。
如此画面，不计其数。
有的餐厅即便推出了透明厨房概念，让顾客可看到餐食的制作过程，可前期的配菜、腌制、后期的清洗、食品存放等则在隐秘角落进行，依旧存在脏乱差的问题。
对餐厅的实地突击已足够让人大跌眼球，之后的样品检测才更加让人五脏六腑滚动。
检验员拿着检测样本对记者道：“这一份成品食物的菌落超标数达到了200倍，这一份原材料内部已有大量蛆虫孵化……”
显微镜下的特写镜头，恐怖得让记者起了一身鸡皮疙瘩。
五十分钟的突击检查活动跟踪，让所有观众感觉像看了一场恐怖电影。
最终的大数据报告，再次给了众人会心一击。
326家知名餐饮店，查出存在过期食品的餐厅占了百分之九十五。
这中间，有相当一部分是故意为之，为降低原材料成本，专门与上游供货方签订协议，采购过期或即将过期的食品，其价格为正常食品的一到四折。有一部分则是管理疏忽，或者个别门店管理不善，对少部分材料未能及时发现过期情况。
查出使用违规食品添加剂的餐厅有五十四家。
查出原材料中菌落超标的餐厅有一百六十二家。
发现检验检疫证明造假的餐厅十六家。
发现使用三无产品的餐厅一百六十二家。
发现不符合食物存放、加工要求的餐厅一百一十家。
发现食品证书造假，证件过期的餐厅三十一家。
……
这中间，包含了太多华夏民众耳熟能详的餐厅。
这集《聚焦热点》播出二十分钟时，网上的讨论度已经空前。
【已经做好了吃外面的东西就别强求营养卫生的准备，可真的不曾想过能恶心到这种程度。】
【我以为在外面吃只是高油、高盐、高糖的问题，真的没想到连油和糖本身都有问题。】
【那个猪肉里的蛆是认真的吗！！！那肉还拿下去油炸是人干事吗？？？好歹也是一年盈利几个亿的连锁大店，怎么能干出畜生不如的事情！】
【CERE餐厅之前做地广，不是还号称标榜适应小孩柔弱的胃，家长放心吗？放心就是40倍菌落超标？】
【这些畜生不得好死啊！儿童餐用过期食品？】
……
民以食为天，吃饱饭，吃健康，一直是民生之重。
民众的愤怒理所当然。
被拍摄的餐厅，尤其是问题严重的几家餐厅负责人，急得头都秃了，赶忙召集人员讨论如何公关。
没有具体画面，但也在突击名单中的餐厅，同样食不能寐、夜不能眠。谁也不清楚是否会有后招。
之前的突击行动 ，他们只当和平日各市区市场监管局的临时检查无差，大不了就是被约谈、被通报，责令整改。只要和当地的新闻媒体搞好关系，餐厅名字都不会见报。
谁曾想，这次是中央打算整肃餐饮界的混乱，行动声势浩大又突然，不给任何临时抱佛脚的空间，也不给任何事后上下打点的机会。
《聚焦热点》播出后，又一重磅炸/弹落下。
华夏市场监督管理总局发布了此次突击行动的详细报告。
华夏央视、总局官 V，聚焦热点节目等官博全部转载了该报告，而后各大相关的各地公安，喉舌媒体二次转载。
这已经不是一石激起千层浪，而是彻底翻了天。
报告十分详细，列出了326家餐厅的具体问题，并且每家都附上了详细的检测报告附件。
总报告中，每家餐厅名字后红油油的问题明细，让消费者倍感愤怒，让餐厅负责人倍感头疼。
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